Як войнівські майстрині перетворюють випічку у мистецтво

 

У селі Войнівка на Олександрійщині вже давно прижилася західна традиція випікання медово-імбирних пряників. Саме ця випічка може бути затребувана не лише на календарні свята, а й дні народження, весілля та корпоративи. А торти з елементами пряників можуть бути й сувенірами. Саме їх ось уже три роки поспіль виготовляють талановиті войнівські майстрині - сестри - 43-річна Вікторія Ковпак та 38-річна Марина Служава. Разом печуть, заливають глазурю і розмальовують пряники на замовлення.

Відтак уже кілька років поспіль солодка й мальовнича випічка (торти, тістечка та пряники) знаходить своїх поціновувачів в Ужгороді, Кропивницькому, Кременчуці та Олександрії……й інших містах нашої країни.

Чим особливі пряники? І що потрібно для їх виготовлення? Про це Вікторія та Марина розповіли і «Олександрійському тижню».

Що цікаво, за освітою Вікторія – вчитель фізкультури, а Марина - графічний дизайнер та художник керамік. Вікторія працює за фахом, а Марина ні. Остання ж працювала кондитером. Випікала торти і пряники. Каже, підприємець дозволяв проявляти творчість, і я експериментувала. А потім і сама захопилась випічкою. Так поволі домашня кухня перетворилася на майстерню з випічки й розпису тортів та  печива. До кондитерської справи поступово долучилася і моя старша сестра Вікторія. Так ми і працюємо у вільний від роботи час. Віка випікає коржі і пряники, а я - розмальовую.

-Крок за кроком ми удосконалювали свої вміння, - продовжує Віка. - А якось вирішили пряники продати. Людям сподобалися. Тоді ми і збагнули, а чому б і ні. Продаж - це була наша власна ініціатива. Хоча заробляємо ми на цьому небагато.

-Для виготовлення медових пряників не потрібна якась спеціальна освіта. Готувати тісто, накладати глазур – цього всього ми навчалися самі, - продовжує думку Віки - Марина. - Випікаємо також і глазуровані торти. Головне, що у цій справі - присутній художній смак. Бо наносити малюнки на торти чи пряники не так легко. А якщо вже «набив руку» , маєш власний рецепт та певний досвід, то зробити все - не важко. Ми ж і торти, і пряники готуємо під індивідуальні замовлення. Це впевнено можна назвати крафтовими виробами. А загалом же кожна господиня на своїй кухні може це зробити, якщо матиме таке бажання. Ми ж з Вікою перепробували різні рецепти та інгредієнти, доки винайшли свою власну рецептуру.

-Маючи індивідуальний підхід до клієнта, робити пряники не важко, - погоджується Віка, - Але щоб створити на них малюнок, то спершу треба промалювати його на спеціальному папері. Марина любить  малювати і охоче розмальовує свої пряники. Тож з цим проблем у нас немає.   

Загалом, за словами сестер, для до того щоб приготувати смачні медово-імбирні пряники найважливіше мати якісні інгридієнти. Мед, борошно, спеції, яйця, масло, цукор, і звичайно барвники. Сам процес приготування аж до отримання готового розмальованого пряника може зайняти від кількох діб до тижня.

Найбільше ж за раз ми готували 50 пряників. Реалізуємо їх через знайомих та інтернет. Так, на фейсбуці є зразки наших пряників, подарункові набори, тощо. Також приймаємо замовлення і по телефону (0996487415).  Відправляємо їх посилками через пошту, - підкреслила Марина наостанок.  

Фото - Вікторія Ковпак. 

Написано спеціально для "Олександрійського тижня".